La Maison Gisèle

Une passion qui a pris sa place

Je m’appelle Titi. Née à Strasbourg dans une famille d’origine vietnamienne, je vis en Belgique depuis 2011.

J’ai commencé à pâtisser à 14 ans, simplement pour le plaisir. Je suis devenue professeure de français langue étrangère et, au fil des années, la pâtisserie a continué à m’accompagner. Je me suis alors inscrite en école de boulangerie-pâtisserie, sans imaginer en faire un jour mon métier. Je voulais simplement apprendre.

Puis j’ai continué à me former, encore et encore… jusqu’à ce que la pâtisserie prenne une place de plus en plus importante dans ma vie.

Se former, créer, transmettre

J’ai obtenu mes diplômes d’artisane boulangère, d’artisane pâtissière et de cheffe d’entreprise en boulangerie-pâtisserie, complétés par des stages en pâtisserie fine, chocolaterie et boulangerie artisanale.

J’ai notamment eu la chance de découvrir le travail des farines anciennes dans le sud de la France, la gestion d’une boutique artisanale en Espagne et de réaliser un stage à Paris, chez Ladurée, où j’ai appris notamment la réalisation des pyramides de macarons.

L’enseignement reste également une partie importante de mon parcours. Je parle français, vietnamien, allemand et anglais, et j’apprends aujourd’hui la langue des signes pour pouvoir enseigner à tous. J’aime apprendre, mais surtout partager et créer des liens.

Une pâtisserie à mon image

Je ne suis naturellement pas très sucrée. Alors chez Maison Gisèle, je cherche avant tout l’équilibre et le goût.

Pas de conservateurs, pas d’édulcorants, pas d’arômes artificiels : je privilégie les produits frais et les ingrédients qui ont quelque chose à raconter.

Mes macarons en sont un bon exemple : comme la coque est naturellement sucrée, je les garnis généreusement de ganache pour apporter davantage de goût et d’équilibre. Ils sont plus gourmands, mais surtout, ils correspondent à la façon dont j’aime manger un macaron.

Tout est préparé artisanalement, à la commande et en quantité limitée. Je travaille seule et je préfère réaliser moins de créations, mais pouvoir prendre soin de chacune d’elles.

Pourquoi Maison Gisèle ?

Gisèle est un prénom que j’ai toujours aimé. Je le trouve élégant, intemporel et délicat.

J’utilisais le pseudo « Chère Gisèle » sur mes réseaux sociaux, que je considérais un peu comme un journal intime. C’est là que je partageais les photos de mes premiers gâteaux et que j’ai reçu mes premiers encouragements.

Avec le temps, j’ai décidé de créer un compte entièrement dédié à mes créations. Je partageais les réussites et surtout les erreurs.

C’est ainsi que Maison Gisèle est née, presque comme une évidence.

C’est l’esprit que je souhaite donner à Maison Gisèle : une pâtisserie inspirée de l’élégance française, mais à la fois chaleureuse, généreuse et pensée pour être partagée.

Aujourd’hui, je crée des pâtisseries pour les anniversaires, les baptêmes, les mariages, les fêtes de famille… mais aussi, tout simplement, pour le plaisir de bien manger.

Chaque création est réalisée avec la même attention que si elle était destinée à mes proches.

Bienvenue chez Maison Gisèle.